沖縄では新緑の季節のことを「うりずん」言い、この新緑の色に近いことから「うりずん」と名づけられました。 種名は「四角豆」
サラダや揚げ物、炒め物、煮物などに合います。
ビタミンA1,B1、Cなどのほか、カリウムも含み、熟した豆にはタンパク質、脂肪、アミノ酸を多く含むので、大豆に匹敵する栄養価の豆として注目されています。
【科名】マメ科 【属名】トウサイ属
食感が良く、大豆に匹敵する栄養価。
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